山东金锣告诉你猪的内脏愿意买的人多吗？

很多在金锣济南市场运营中心来咨询的人，都有一个共同的问题，那就是猪的内脏好卖吗？买的人多吗？其实买猪的内脏的人还是很多的，因为住的内脏含有着很高的营养价值，适当的吃一点对我们的身体也是好的，所以在这个方面，其实并不愁销量。

1.猪脖肉 

连接生猪头部和躯干处的肉，会在宰杀时渗入血成红色，肉质松软，肥瘦无界，价格便宜。有人说，猪脖子肉的甲状腺、淋巴结会让人中毒？答案是，猪脖子上的甲状腺、淋巴结的确存在健康风险！ 

猪脖子上有甲状腺，也有淋巴结。甲状腺素靠蒸煮难破坏，过多食入会干扰人体内分泌，让人恶心、呕吐甚至神经中毒；淋巴结全身都有，只是在脖子上比较集中，也存在健康风险。 

但是，只要猪肉是经过检疫和规范屠宰，都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺！ 

注意：如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，坚决不能吃，因为有很多病菌和病毒。 

2.猪肝 

猪肝的营养不用多说，但是猪肝毒素多的说法又让人不免担心。肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫，所以清洗和烹煮猪肝的时候要加倍仔细。 

注意：买来猪肝后反复冲洗，并于水中浸泡1~2小时，彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁；也可以先切成片，轻轻抓洗，然后冲洗干净。烹制时间尽量长一些。 

3.猪大肠 

猪大肠又名肥肠，猪肠是用于输送和消化食物的，是食物消化后的残渣（也就是便便）排出的地方，所以是个有独特味道的地方。这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌。 

注意：只要彻底清洗、表面看不到脏东西，加热熟透把微生物都杀死，就可以放心吃。 

4.猪脑 

大家都说猪脑的胆固醇高不能吃，的确猪脑中的胆固醇含量比较高，每100克猪脑中的胆固醇含量，高达2571 毫克。但国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。 

注意：如果喜欢吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的猪脑，是没有什么问题的。 

5.猪肺 

网上有说法称是这样的：猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚许多来自空气中的尘埃，猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。但其实没那么夸张，猪也不吃土啊，只要猪肺洗干净了，吃猪肺是很有营养的。 

进行金锣冷鲜肉加盟的话，有一点是肯定的，除了猪脖子肉以外，猪的全身都是宝，所以我们不仅仅只是卖猪肉，卖猪的内脏也能有一个很好的额外收入。中国人特别的擅长烹饪，猪肉不同的部位都可以烹饪出不同的美食来。