镇江猪肝

金锣猪肝是一种大众比较喜欢食用的美味，它不但营养丰富而且口感嫩滑。当然这跟猪肝新不新鲜有关，猪肝如果处理不好吃起来会又腥又臭，这个鲜猪肝怎么保存才能保持好的口感可是一门学问，小编下面来介绍几种方法给大家。

一、直接腌制

我们平时买回来的猪肝都是一整片的，先将其放入水中浸泡大概半小时左右，将其中所含的血水污渍祛除掉。然后将猪肝捞起来切成一小片一小片的洗完并晾个半干。将切好的猪肝片放入碗中再倒入适当料酒，放入生姜丝葱花，少许的盐和酱油搅拌均匀，将呈有猪肝的碗放入冰箱的保鲜里就行了，可不要放入速冻，这样不但会导致猪肝营养流失还会影响口感的。

二、开水煮猪肝

先将买来的猪肝浸泡冲洗干净，一定要将污血洗干净不然到时候会有腥臭味。将猪肝切成薄片洗净晾干。烧一小锅水，等水沸腾时候将猪肝掉进去一滚就好，有漏勺将开水煮过的猪肝捞起来放在碗里等它冷了后在撒些盐倒料酒进去，包上保鲜膜放置冰箱里保鲜就行了。