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冷鲜肉的优点及经营问题有哪些？

2021-11-22

在肉品行业加速发展的今天，随着人们消费方式的转变，冷鲜肉正逐步走进人们的生活。由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式，原来的监管方式已不能适应市场形势，面对新的局面，探索新的监管模式尤为重要。先说说冷鲜肉的优点：肉质鲜美冷鲜肉从屠宰、加工到储运

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如何挑选分辨好的冷鲜肉？

2021-11-16

面对市场上繁多的真假冷鲜肉，需要我们掌握一些基本的生鲜知识。金锣济南市场的小编带大家一起判断冷鲜肉优劣。假冷鲜肉的特点：色泽上，肉的血红色表面缺乏光泽；味道上，有腥味和草酸味；口感上，肉质柴不易烂营养，蛋白质不易吸收；安全性上，含有害物质，

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金锣肉在加工生产过程中是否卫生？

2021-11-09

金锣肉粒多生产环节：金锣肉粒多生产车间里干净明亮，没有血淋淋的屠宰景象，地上没有一滴水、一块肉屑——来到金锣集团总部的屠宰车间，以往对生猪屠宰的印象被彻底颠覆。所有工作人员身着统一地白大褂、白胶鞋，戴着白口罩和手套，在自动化流水生产线旁有条

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排骨都是如何进行划分的？

2021-06-08

我们大多数人都很喜欢吃排骨，这里的排骨，普遍指的都是猪排骨。因为猪排骨味道特别的鲜美，吃起来很香，也不会过于油腻。猪排骨中含有很高的蛋白质、维生素、骨胶原和古老蛋白，可以为幼儿和老人提供一定的营养价值。但是排骨自己也是有一定的划

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去冷鲜肉专卖店买肉你需要了解的几点小知识

2021-06-05

1.什么是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分割肉？答：颈背肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的颈背部位肌肉（简称Ⅰ号肉）前腿肌肉：指从第五、第六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉（简称Ⅱ号肉）大排肌肉：指从脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉（简称Ⅲ号肉）

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什么是高温肉制品？低温肉制品？冷鲜肉？

2021-04-23

今天济南金锣冷鲜肉给大家讲解一下,什么是高温肉制品？低温肉制品？冷鲜肉？低温肉制品：在常压下通过蒸、煮、熏、烤加工过程，使肉制品的中心温度达到72℃－85℃，并通过杀菌处理加工，在包装、贮存、流通销售过程中始终保持低温的肉制品。如火腿、培根

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